Det går att laga den mesta maten på LCHF, om man bara tänker till lite. Första gången jag provade det här receptet tyckte jag att det smakade omelett, men sedan dess har det bara smakat underbart god pannkaka. Funkar utmärkt både som lunch och kvällsmat.
Pannkakor (1 pers):
2 ägg
1 dl kokosflingor, malda kokosflingor, mandelmjöl eller nötmjöl*
1 dl grädde
ev. en nypa salt
Dagens tillbehör:
Frysta hallon
Turkisk yoghurt
Blanda ingredienserna. Låt det gärna stå och en stund i kylen, men inte nödvändigt. Stek i rikligt med smör, precis som på den gamla goda tiden. :) Gör du dem tunna är det svårt att vända utan att ta hjälp av en tallrik, men den lite tjockare varianten som jag har på bilden går alldeles utmärkt vända med stor stekspade. Jag får ut tre pannkakor i min lilla stekpanna, det blir nog bara två i en av vanlig storlek. Servera med valfritt tillbehör. Jag gillar att blanda hallon med yoghurt. Mixa för att få något som liknar glass. Värm i mikro** för att få den där goda varm-sylt-smaken. Det mesta som du brukar använda till pannkakor funkar bra, förutom socker och sirap. :)
*Malda sötmandlar resp. nötter av valfri sort. Mandelmjöl kan finnas i utländska butiker, annars är det bara att mala själv med en gammal hederlig mandelkvarn eller i en matberedare. Jag använder en nyinköpt Magic Bullet-kopia som fungerar riktigt bra.
**Värm alltid hallon på defrost i mikron. Värm hallon på full effekt och se vad som händer!
