Visst har det en härlig färg? Det här är ghee. Smör befriat från vatten och mjölkprotein. Används istället för smör vid t.ex. stekning. Tål mycket högre värme så det bränns inte vid så som smöret lätt gör. Om man överkokar den vid tillredningen så smakar det dessutom lätt av kola. *mmm*
Ghee kan köpas färdigt i invandrarbutiker. Vanligaste märket ser ut så här. Men lättast är att göra det själv. Smält smör sakta på spisen utan att röra om. En timme på svagaste värme för ett halvt kilo smör brukar jag köra. 1½ h för kolasmak. ;) Skopa bort gojjset på ytan, sila bort resten av gojjset med t.ex. kaffefilter (det går åt 2-4 st.) Ska tydligen kunna förvaras i rumstemperatur, men jag har min i kylen. Bilderna visar min ghee när den fortfarande är flytande, den blir ljusare när den kall och stelnar.
Här finns en instruktion med bilder och utförligare beskrivning.
Andra bloggar om: ghee
Alltså helt vanlig smörolja.
På laboratoriet gör (gjorde. jag jobbar inte där längre ;-) ) vi så här när vi ska göra vissa prover på bara smöroljan.
Så att kalla det för ”ghee” är inte så nödvändigt när det finns ett svenskt ord. ”Smörolja”. ;-)
:) Helt rätt, men erkänn att ghee låter bra mycket bättre. :) Om jag går runt och säger att jag lagar mat med smörolja skulle folk titta konstigt…
varför säger alla att man inte ska röra runt? jag blev lärd att röra under hela tiden och det funkar utmärkt, rör emellanåt så allt separeras ordentligt. ”skiten” blir som små korn fast man rör och det verkar gå betydligt fortare än en timme – med kolasmak om man har lite högre värme : )