SolSara

Alla inlägg i ‘Mat & Recept’

Visst har det en härlig färg? Det här är ghee. Smör befriat från vatten och mjölkprotein. Används istället för smör vid t.ex. stekning. Tål mycket högre värme så det bränns inte vid så som smöret lätt gör. Om man överkokar den vid tillredningen så smakar det dessutom lätt av kola. *mmm*

Ghee kan köpas färdigt i invandrarbutiker. Vanligaste märket ser ut så här. Men lättast är att göra det själv. Smält smör sakta på spisen utan att röra om. En timme på svagaste värme för ett halvt kilo smör brukar jag köra. 1½ h för kolasmak. ;) Skopa bort gojjset på ytan, sila bort resten av gojjset med t.ex. kaffefilter (det går åt 2-4 st.) Ska tydligen kunna förvaras i rumstemperatur, men jag har min i kylen. Bilderna visar min ghee när den fortfarande är flytande, den blir ljusare när den kall och stelnar.

Här finns en instruktion med bilder och utförligare beskrivning.

Andra bloggar om: ghee

En bra sak med LCHF är att man får äta så mycket gott. :) Det svåra är att äta efterrätt som inte innehåller socker. Men det finns några varianter, t.ex. mousse. Grunden till det här receptet hittade jag hos UnderbaraClara, men jag gjorde om det till en ren chokladmousse och avnjöt själv framför ett par avsnitt Friends.

Chokladmousse (1 stor portion):
40 g mörk choklad
1 äggula
1 dl grädde

Dagens smaksättning:
Kanel
Torkade chiliflingor

Smält chokladen. Mikro (rör om ofta) eller vattenbad rekommenderas. Rör ner äggulan och kryddorna i chokladen. Vispa upp grädden och vänd ner i chokladen, ta ev. hälften i taget för att moussen ska bli riktigt luftig. Ställ i kylen för att svalna, ett par timmar eller hur länge du nu orkar vänta. Njut. :)

Chili fungerar riktigt bra med choklad, rekommenderas varmt.

Andra bloggar om: lchf, recept, mousse, chokladmousse

Om man inte vill dricka riktig mjölk (om man t.ex. kör strikt LCHF eller är laktosintolerant) kan man göra egen. Det smakar inte exakt som riktig mjölk, men det är helt okej som ersättning. Öka mängden vatten för att få den mer lik vanlig mjölk, minska för att få den mer lik grädde. Jag gillar det här receptet, då det blir alldeles lagom till frukost eller kvällsmat när jag inte orkar göra något riktigt.

Äggmjölk (1 stor el. 2 små portioner):
2 ägg
50 g smör
2-3 dl kokande vatten (jag höftar)

Dagens smaksättning:
Kakao
Kanel
En gnutta vaniljsocker

Använd en mixer av något slag. Rör ihop ägg och smör. Slå på vattnet och börja mixa så fort som möjligt*. Mixa ett par sekunder, klart!

Jag dricker den som den är, men det ska gå bra att använda den i kaffe/te också. Matlagning vet jag inte, men det är väl bara att testa. (Själv föredrar jag riktig grädde där..) Det går att förvara i kylskåp och drickas kall, men då kan den behöva röras ordentligt innan man dricker. Och jag älskar att den blir så härligt skummig! :)

*Tydligen kan det bli dumt om man väntar, ägg som koagulerar och sånt där, men det funkar bra i min kära Magic Bullet-kopia. Så ett par sekunder har du åtminstone på dig. :)

Andra bloggar om: lchf, recept, äggmjölk

Efter många års totalvägran har jag äntligen lärt mig uppskatta bacon. :)

Ett paket bacon steks i en rejäl klick smör. Lägg upp baconen på en tallrik och stek två ägg i stekflôttet. Lägg upp äggen och häll eventuellt kvarvarande fett över baconen. Släng på en klick majonäs.

Enklare och mer LCHF kan det knappast bli.

Andra bloggar om: lchf, recept, ägg, bacon

Kom ihåg. Ju fetare, desto bättre. :)

Tacogratäng (2 pers):
400 g köttfärs
Tacokryddor (se tidigare inlägg)
1-2 dl creme fraiche
1-2 dl majonäs
Tacosås
Riven ost

Bryn köttfärsen och blanda i tacokryddorna. Blanda creme fraiche och majonäs. Något eller båda kan bytas ut mot t.ex. turkisk yoghurt eller philadelhiaost. Vad du väljer och hur mycket du tar kan göra gratängen lösare eller mer fast, jag har själv inte kommit på vad som är den helt perfekta blandningen. Men alla funkar bra. :) Blanda ner lagom mycket tacosås i röran, mängden beror på styrkan på såsen. Häll ner röran i en ugnsfast form, häll över köttfärsen och strö över rikligt med ost. Grädda på 200 grader i 20-30 min. Servera med en fräsch sallad.

Andra bloggar om: gratäng, tacos, tacogratäng, recept, LCHF

Airam introducerade mig för stekpåsarna. Inget kladd, knappt någon disk. Släng i vad som behagar och skjuts in i ugnen. Ta ut och njut! Enklare blir det knappast…

Thailändsk gryta:
Kött
Fet kokosmjölk
Valfria grönsaker
Valfria kryddor

Sås:
Spad från påsen
Grädde

Okej, det kanske var ett så enkelt recept att det blev krångligt? :) Om jag minns rätt hade jag i detta i min påse: 400 g grytbitar av fläskkött, en burk av den fetaste kokosmjölken, squash, lök, tomat, paprika, citrongräs, timjan, oregano, sweetchilisås och salt. Byt ut kokosmjölken mot creme fraiche eller grädde för att göra grytan mer svensk. Använd vad som finns i kylskåpet och kryddhyllan fantasin för att smaksätta grytan. Det går att använda grönsakerna enbart som kryddning och ta bort dem vid serveringen, men jag är för snål för att slänga fullt ätlig mat. Även om den är bra urkokt. :)

Släng ner alla dina ingredienser i stekpåsen, klipp ev ett litet hål längst upp och lägg påsen i en långpanna för säkerhets skull. Tillaga på 175-200 grader (mer tål inte påsen) tills du är säker på att köttet är klart. Lägg upp köttet på faten och häll (en del av) spadet i en kastrull. Häll på grädde och koka försiktigt en stund så att såsen tjocknar. Red av med mjöl eller vad du nu brukar använda om du tycker den är för rinnig. Finriven ost är ett hett tips för mer nogräknade LCHF-are.

Andra bloggar om: thailändsk gryta, stekpåse, LCHF, recept

Går det att motionera utan att äta kolhydrater? Jag äter just nu inte ens hälften så mycket kolhydrater per dag, som det sägs att man behöver för att hjärnan ska fungera (100-120 g/dag.) Och något över till musklerna kan det väl knappast bli?

Jag kan meddela att min hjärna fungerar alldeles utmärkt (jag fick nästan full pott på tentan för ett par veckor sedan) och att träningen går bättre än någonsin tidigare. Trots att jag den senaste månaden bara tränat typ tre gånger, till följd av förkylning, magsjuka, pissigt göteborgsväder och dålig motivation. Ändå går det som sagt bättre än någonsin.

Någonsin.

- Jag kan springa i mer än 10 min i sträck. (Okej, jogga/lunka då.) Det har jag aldrig gjort tidigare i hela mitt liv.
- Jag kan springa i uppförsbackar och fortsätta springa efteråt. det är också en helt ny upplevelse för mig.
- Jag får ingen mjölksyra längre. Mjölksyra i vaderna eller grym håll i sidan är vad som brukar hindra mig från att springa mer än ett par minuter i sträck. Hållen kommer fortfarande, men först efter en kvart på plan mark. Då promenerar jag ett par minuter och kan sedan köra en kvart till.

Det här är helt underbart för mig. Jag har till och från försökt hålla igång med springning ända sedan jag slutade orientera. Det har funkat sådär. När konditionen verkar bli något bättre efter 5-6 ggr och sedan inte ändras alls, så ger jag upp, för att försöka igen nästa säsong. Oftast har en runda bestått av 8-10 intervaller av ett par minuters spring varvat med ett par minuters gång. Det är vad jag har orkat. Gå däremot har jag alltid orkat hur långt som helst, men det är ju något helt annat. :) Men nu. Bara ett par korta andningspauser på en hel runda. Trots några uppförsbackar. Vilken känsla. Det går inte fort, men det är ändå sådan skillnad..

Jag tror att det är en kombination av att gå på fettdrift och att jag äter tillräckligt med proteiner. Fettdriften hjälper till på så sätt att musklernas “mat” inte tar slut, så som den gjort tidigare. (Kolla länken om kolhydrater längst upp, den säger det ju t.o.m. själv!) Jag kan bara fortsätta, utan att behöva tvinga mig fram till “andra andingen”, som jag uppfattar som när kroppen går över till fettdrift. (Jag kan ha fel, rätta mig om du vet, jag kör på känsla och kvinnlig intuition.) Nu är jag där redan från början. :)

Sen tror jag proteinerna också spelar en viktig roll i varför jag plötsligt klarar av att springa. När jag började läsa på om LCHF så insåg jag att jag tidigare har ätit i genomsnitt 20-30 g protein/dag. Eftersom man bör äta 1 g/kroppskilo/dag (1½-2 om man vill öka muskelmassa) så hade mina muskler mycket svårt för att börja bygga upp sig. Så nu ligger jag på 60-70 g protein per dag. Egentligen borde jag ligga ännu högre, men jag har svårt få till det. Skillnaden märker jag ju iallafall. :)

Ett par länkar för den intresserade. Det är bara ett axplock, jag råder dig till att klicka dig vidare från sidorna för att hitta ännu intressantare artiklar. Själv är jag inte tillräckligt intresserad för att sätta mig in i det i detalj. Det räcker att det fungerar. :)

71-åring har åkt Vasaloppet på LCHF
Calle Robertsson har sprungit 8 mil på LCHF
Livlinan om Fettdrift
LCHF, prestation och glykogenlager
Kostdoktorns FAQ

Andra bloggar om: träning, lchf, mjölksyra, joggning, kondition

Det går att laga den mesta maten på LCHF, om man bara tänker till lite. Första gången jag provade det här receptet tyckte jag att det smakade omelett, men sedan dess har det bara smakat underbart god pannkaka. Funkar utmärkt både som lunch och kvällsmat.

Pannkakor (1 pers):
2 ägg
1 dl kokosflingor, malda kokosflingor, mandelmjöl eller nötmjöl*
1 dl grädde
ev. en nypa salt

Dagens tillbehör:
Frysta hallon
Turkisk yoghurt

Blanda ingredienserna. Låt det gärna stå och en stund i kylen, men inte nödvändigt. Stek i rikligt med smör, precis som på den gamla goda tiden. :) Gör du dem tunna är det svårt att vända utan att ta hjälp av en tallrik, men den lite tjockare varianten som jag har på bilden går alldeles utmärkt vända med stor stekspade. Jag får ut tre pannkakor i min lilla stekpanna, det blir nog bara två i en av vanlig storlek. Servera med valfritt tillbehör. Jag gillar att blanda hallon med yoghurt. Mixa för att få något som liknar glass. Värm i mikro** för att få den där goda varm-sylt-smaken. Det mesta som du brukar använda till pannkakor funkar bra, förutom socker och sirap. :)

*Malda sötmandlar resp. nötter av valfri sort. Mandelmjöl kan finnas i utländska butiker, annars är det bara att mala själv med en gammal hederlig mandelkvarn eller i en matberedare. Jag använder en nyinköpt Magic Bullet-kopia som fungerar riktigt bra.

**Värm alltid hallon på defrost i mikron. Värm hallon på full effekt och se vad som händer!

Andra bloggar om: lchf, recept, pannkaka

Tacotallrik är min nya favorit. Det går fort och lätt att laga och blir hur gott som helst. Dessutom behövs det inte någon planering på vad man ska köpa hem, så länge det finns en bit köttfärs i frysen. Den här fixade jag till i måndags, när kylskåpet var lika tomt som magen.

Tacoköttfärs (1 pers):
200 g köttfärs, valfri sort
Smör
Tacokryddor (Blanda gärna själv, för att slippa socker och glutamat. Här är tre olika recept. Mixa själv till önskat resultat. Undvik maizena om du vill vara strikt LCHF, det går finfint utan.)

Dagens tillbehör:
Sallad
Körsbärstomater
Riven ost
Hot tacosås utan socker (Köpt, leta i tacohyllan. En burk håller sig en månad i kylskåp.)

I vanliga fall är creme fraiche eller yoghurt en självklar del av min tacotallrik, men det hade jag ingen hemma. Andra bra tillbehör är gurka, paprika, lök och vitkål. Rensa grönsaksfacket, helt enkelt. :)

Tina köttfärsen lätt i kylskåp, varmt vatten (bör ligga kvar i plastpåsen när detta görs) eller mikro (beroende på hur bråttom du har.) Bryn i smör, anpassa efter vilken sorts köttfärs du har. Nöt är mindre fett än fläsk. Krydda och slå på lite vatten som får koka in.

Skär upp grönsakerna och lägg upp allt på en tallrik. Saknar du tacoskal/chips kan du använda råa vitkålsblad. Det blir knaprigt och gott.

Läs även andra bloggares åsikter om recept, tacotallrik, tacos, lchf

En standardrätt hos mig numera är omelett. Ibland gör jag bara en enkel omelett, men är jag lite hungrigare så kan jag göra den med grönsaker och/eller kött och servera med creme fraiche/turkisk yoghurt. Tillbehören kan läggas i omeletten vid stekningen eller läggas uppepå när den är klar, allt efter vad man är sugen på. Så här blev det idag:

Grundrecept omelett (1 pers):
2 ägg
En skvätt grädde
Salt och peppar

Rör ihop med en gaffel, bara så att äggula och vita blandar sig. Inte mer.

Dagens tillbehör (variera själv efter hunger, sug och utbud i kylskåpet):
Gurka
Körsbärstomater
Lök
Pepparsalami
Riven ost

Stek i en het stekpanna och använd rikligt med smör. Om jag gör en enkel omelett steker jag den som en pannkaka, men med godsaker i tycker jag det blir godare om man gojsar runt det i början och låter pannan stå stilla först när äggröran stelnat till. Airam visar hur det kan gå till.

Andra bloggar om: recept, omelett

Mr D följer mitt kostombyte med skräckblandad nyfikenhet. Han vill veta vad man egentligen kan göra för mat på det här. Kolhydrater finns ju i typ allt.

En bra början är Annika Dahlqvist lista över vad man kan äta. Den är långt ifrån fullständig, men ger ett litet hum. Ta sedan en titt på några LCHF-mat-bloggar. Det varierar lite i hur strikt de kör, men jag kan rekommendera Airams matblogg för den som vill ha ren LCHF-mat-tips. Där får du också se hur underbart gott det kan se ut med lite kött och fett. :)

Jag tänker mig att jag lägger ut några tips här allteftersom jag lagar maten. Det är ju orättvist mot er andra om det bara är mr D som får nytta av min dokumentation. :)

Ps. Jag blir fortfarande sugen på godis och bullar. Men bara när jag är lite småsugen. När jag blir hungrig fantiserar jag om en STOR entrecote med massa bearnaisesås till. Och en liten ynka bit grillad paprika. *mmm* Förr i tiden var det en stor tallrik tråkig pasta som lockade.. ;) Ds.

Andra bloggar om: recept, LCHF

Jag har ändrat mig. Istället för en kost baserad på “Du är vad du äter“, så ger jag mig in på “Jag äter vad jag är” eller LCHF som det vanligen kallas. Tänker inte göra en lång utläggning om vad och hur och varför, utan skickar er vidare till några populära sidor.

Kostdoktorn – vetenskapen bakom kosten

Annika Dahlqvist – “hon den där” som satte igång det hela i Sverige, mycket om vad som händer på fronten i media

Kolhydrater iFokus – Så funkar det i verkliga livet

Airams matblogg – Jo, det finns massor med god mat man kan laga. Utan potatis.

Nej, jag har inte diabetes. Nej, jag är inte överviktig. Nej, till det mesta faktiskt. Men jag är socker/kolhydratberoende och jag är trött på att vara trött, att ständigt vara sötsugen och att ha ett blodsocker som åker bergodalbana och behöver matas varannan timme. Jag känner att jag inte äter rätt, men har inte hittat något sätt som faktiskt funkar utan att behöva en vilja av stål.

Hittills har jag märkt av en rad omställningsbesvär, alla vanliga och har försvunnit lika fort som de kommit. Jag har också märkt av ett par bra saker. Som att jag får äta mig mätt och håller mig mätt på ett par tre mål per dag. Som att jag inte måste ha något sött en bit in på eftermiddagen/kvällen. Som att jag redan orkar längre på mina joggingrundor.

Det är bara ett experiment. Jag tyckte det lät spännande och vill se om det funkar för mig. Jag kommer ge det minst ett par månader till. Så får vi se. Men tills dess tänker jag fortsätta att skrapa av det gottigaste på pizzan och dricka te med massa grädde i.

Läs även andra bloggares åsikter om lchf, fettskrämd, annika dahlqvist, kostdoktorn, airam

När jag beställde kursböcker senast slank det med en bok till. “Du är vad du äter” av Gilllian McKeith. Detta eftersom hon är den första ät-bättre-annars-dör-du-tant som jag har tyckt låter någorlunda vettig. (Vilket inte innebär att hon vet allt och är Gud i området..)

Har skumläst och den verkar riktigt bra. Boken är byggd på att vår kropp påverkas av vad vi äter och att många av våra kroppsliga problem skulle försvinna om vi åt rätt. Jag är väl mest ute efter att äta bättre mat och bli piggare. Har provat lite redan och kommer fortsätta göra det lite på mitt eget sätt. Hade jag haft tid, ork och pengar så kanske jag hade försökt mig på att följa det helt, men det går inte nu. Jag är fattig och lat student, jag kan inte stå göra smoothies av dyra, ekologiska frukter jämt eller laga mat som tar en timme för att bli färdig. Men det är ju ingen anledning att avfärda allt. Jag känner faktiskt skillnad när jag följer några av hennes råd (fast det kanske bara är något jag fått för mig?), så jag kommer fortsätta testa och prova…

Här är några tips som även du kan prova:

- Börja morgonen med att dricka ett glas ljummet eller varmt vatten med citron.

- Drick inte samtidigt som du äter. Drick istället en halvtimme före (när du börjar laga maten!) eller efter maten (efter att du plockat undan och diskat!) Och drick helst vatten, ev. med lite citron i.

- Om du har problem med magen och/eller huden, undvik ko-mjölk i större mängder. Koka gärna innan om du ändå vill dricka, då klarar kroppen av att bryta ner det bättre.

- Ät mer “rått”. Tillaga bara sådant som verkligen behöver det, t.ex. kött, potatis och gryn av olika slag. Låt frukten och grönsakerna vara färska eller bara mycket lätt kokta. Dra ner på allt tillagat och färdigt från affären. Även bröd och kakor.

- Dela in maten i fyra grupper: Proteiner, kolhydrater, grönsaker&fett och frukt. Tänk sedan på detta när du ska laga mat: Ät inte proteiner tillsammans med kolhydrater. Ät alltid frukt ensamt. Grönsaker funkar bra ihop med proteiner och kolhydrater (var för sig!) Detta är lite krångligare för alla som vill äta kött och potatis, men min mage blev faktiskt inte alls lika svullen som vanligt när jag provade.

- Ät varierat. Ät inte samma sak varje dag, utan blanda så mycket det bara går.

- Ät frukt till frukost. Jag har svårt bli mätt på bara det, så jag tar lite solrosfrön också, även om det tillhör grönsaks-gruppen egentligen. Bättre bli ordentligt mätt än att följa kostråd slaviskt. Särskilt när jag absolut inte behöver gå ner i vikt.

- Undvik kaffe, fet mat, söt mat och alkohol.

- Dra ner på produkter med jäst i (som bröd och ost), pasta (och ät då fullkornspasta) och rött kött (nöt och gris).

Om ni vill kan ni få kika i boken på vilka saker man kan få äta precis hur mycket man vill av. Det är faktiskt en lång lista. :)

Men om ni inte alls känner för det här, kan ni alltid läsa lite kritik mot McKeith och låta bli med gott samvete. :)

Andra bloggar om: du är vad du äter, gillian mckeith, hälsomat, hälsosam, äta rätt, kost